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【動画&写真付きつくレポ公開】グルテンフリー米粉ピザ/肉まん

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アメリカ在住歴8年のさっこです。 アメリカでのベビーシッター歴約7年の経験と、元保健室の先生歴10年の知識を活かして、オンライン子育てサロン『ママ達の保健室〜サトコミュニティ〜』を運営しています。 一人で子育てに悩むママ達がいなくなることが私の最終ゴール!一人で悩んでいるママがそこにいましたら、お気軽にご連絡ください。 私自身もただ今子育て中の新米ママです。毎日、子どもと一緒に成長中!
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こんにちは。アメリカ在住、一児の母のさっこです。

 

先日、Facebookの非公開グループサトコミュニティ」「小麦アレルギーでもたのしく生きる」との合同企画で、グルテンフリーピザのイベントを行いました。

 

タリア在住歴20年の山本えみりさんを講師にお迎えして、

 簡単に美味しいものを作りたい

 子ども達に安全なものを食べさせたい

 アレルギーがあっても、いろんなものを食べてみたい

 カラダに入るものは、ヘルシーなものにしたい

という想いのもと、企画しているイベントです。

 

毎月1回のペースで開催していく予定の「オンラインイベント『Healthy Food』」。その第3弾が「グルテンフリー米粉ピザ」でした。

 

これまでの『Healthy Food』が気になった方は、⇒こちらからイベント記事一覧をご覧ください。

今後のイベントに「興味がある〜」という方、サトコミュニティに参加しませんか?次回、第4弾は、「グルテンフリーガトーショコラ」を企画しています。

さっこ

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イベントで紹介していただいた「グルテンフリー米粉ピザ」のレシピ

 

えみりさんからのアドバイス

生地に入れる水の量は、米粉の量の80〜85%がいいと言われているよ。そして、イーストは、ぬるま湯に溶かしてから使うと発酵しやすくなるので、ぜひそのように使ってね(笑)

えみりさん

イーストの種類によって、ぬるま湯の温度が違うから、使用前にパッケージを確認してね〜。ちなみに、私が使っているイーストは、43〜46℃(110〜115℉)が適温だったよ〜。

さっこ

小麦アレルギーの人は、麦が使用されているイーストも販売されているので、イースト選びにも注意してね。私のオススメは、小麦不使用のこの3つ。

白神こだま酵母

レッドスター

赤色のサフ

小麦アレルギーのなこさん

米粉は、近くのスーパーで売っているもので大丈夫!簡単に手に入るものじゃないと、作るのが大変になっちゃうから。

えみりさん

えみりさんの料理のそういうところが大好き♡ 新しいレシピでも、家にあるものが使えるなら挑戦しやすいもんね。

さっこ

生地に入れる油の順番は、一番最後。これ、めっちゃ重要!!

生地に油を入れた時点で、米粉が水分を吸わなくなるから、油は一番最後に入れてね〜。

えみりさん

油は一番最後_φ( ̄ー ̄ )

さっこ

超簡単トマトソース作りで欠かせないのは、ハンドブレンダー。私が愛用している機械は、スイス生まれのハンドブレンダー「バーミックス」。
これまでのイベントでも、大活躍しているこの機械。めちゃくちゃ重宝しているよ。

えみりさん

今のハンドブレンダーが壊れたら、次は、バーミックスにしようと思ってる〜。

さっこ

あとは、好きな具と一緒に、とにかく作ってみて〜。

えみりさん

 

【つくレポ1】恒例の年越しピザパーティーで作ってみたよ

写真左:米粉  写真右:ベーキングフラワー

「2枚分作りたいから、米粉が400g必要」と、思って見てみたら、米粉が足りない。。。

でも、ここで断念する気にはなれな〜い。「グルテンフリーのベーキングフラワー」があるから、それを足して、400gになるようにしてみたよ(笑 超適当)

さっこ

 

「グルテンフリーのベーキングフラワー」には、もち米粉、玄米粉、片栗粉、ソルガム粉(モロコシ)、タピオカ粉、キサンタンガムが入ってました〜。

さっこ

 

二つの粉をまぜまぜして〜

さっこ

 

ぬるま湯とイーストをまぜまぜして〜

さっこ

 

粉とお湯をまぜまぜ〜。えみりさんのレシピとは違うから、ちょうど良い感じになるまで、少しずつお湯を入れてみたよ。案の定、お湯は多かった!

さっこ

 

最後にオイルを混ぜて、乾燥しないように、ラップをかけた後、2〜3時間放置。

さっこ

 

2〜3時間後。全体的にムクムクってなってた。なんか、可愛い♡

さっこ

 

横から見ると、発酵しているのがよくわかるよね。

さっこ

 

さて、そしたら、もちーずを作ります。パーティーに招待した友達の中に、乳製品と大豆のアレルギーの子がいたので、この度は、豆乳の代わりにアーモンドミルクを、お味噌の代わりにメープルシュガーとお塩を使ったよ。

さっこ

 

最後は、生地を成形して、ソースとトッピング、もちーずを乗せてオーブンへ。

えみりさんは、最後にもちーずをかけていたけど、かけてから焼いても大丈夫だった(笑 てきと〜)

写真は、忘れちゃったけど、生地は手で成形しなければいけないくらい柔らかいし、パン生地のようにはまとまっていないので、えみりさんに教えていただいた通り、オーブシートの上でピザを作って、オーブンに放り込みました。

完成品、美味しそうでしょ〜(笑) 美味しかった♡ 生まれて初めて、グルテンフリーピザを食べたんだけど、もっちりした食感で、耳の部分がカリッとしていて、好きな感じ。違和感も全くなく、普通に美味しいピザでした♡

さっこ

 

【つくレポ2】余った生地は、後日、肉まんに

 

ピザパーティーの時、実は、生地が余ったんですよ〜。ジップロックの内側にオイルを塗って、その中に余った生地を入れて、冷蔵庫で保管。後日、2種類の肉まんを作りました。

一つは、蒸した肉まん。もう一つは、焼いた肉まん。

さっこ

⦅蒸した肉まん⦆

 

 

⦅焼いた肉まん⦆

 

蒸した肉まんは、モチモチふんわりで、好きな感じでした♡ 焼いた肉まんは、ふんわり感はないけど、両面がカリカリで、これもまた美味しい♡ リピート決定です!

さっこ

 

おわりに

 

手作りピザってハードルが高いイメージがありますけど、えみりさんが紹介してくださったこのレシピは、超簡単。皆さんも好きな具材をのせて、オリジナルピザ作りに挑戦してみませんか?

 

今回のイベントでは、米粉やグルテンフリー粉がもっと身近になりました。

 

米粉やグルテンフリー粉を上手に使えるようになると、グルテンを気にしている大人だけではなく、子ども達が集まる場にも、もってこいの料理やおやつが作れるようになります。

 

えみりさんのレシピは、美味しくて、しかも超簡単。私の家族にも大好評です♡

 

「オンラインイベント『Healthy Food』」に参加すると、タイムリーで質問に答えてもらえますし、何より、笑い声が絶えない楽しい時間を過ごすことができます。

 

次回、第4弾は、「グルテンフリーガトーショコラ」。

興味がある方は、ぜひ、サトコミュニティにご参加くださいね。

 

 

コミュニティ「小麦アレルギーでもたのしく生きる」を運営している青空なこさんも、今回のイベント「グルテンフリー米粉ピザ」について、違う角度から記事を書いています。ぜひ、読んでみてください。

〉〉〉『小麦アレルギーコミュニティイベント!【グルテンフリー米粉のピザ作り】』

 

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アメリカ在住歴8年のさっこです。 アメリカでのベビーシッター歴約7年の経験と、元保健室の先生歴10年の知識を活かして、オンライン子育てサロン『ママ達の保健室〜サトコミュニティ〜』を運営しています。 一人で子育てに悩むママ達がいなくなることが私の最終ゴール!一人で悩んでいるママがそこにいましたら、お気軽にご連絡ください。 私自身もただ今子育て中の新米ママです。毎日、子どもと一緒に成長中!
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